Guiso de Hicotea

274A0737.jpg

Guiso de Hicotea

Este plato típico de la Semana Santa en Ciénaga de Oro es de los más tradicionales y arraigados. El ritual comienza con el sacrificio de las hicoteas, que se meten en agua caliente hasta que mueren. Luego, se despresan y limpian con agua y limón. Se adoban con ají, cebollín, cebolla, ajo, tomate, vinagre y limón y se les agrega zumo de coco para cocinarlas en caldero. Aquí, en la casa de Neba se prepara y se vende por encargo en Semana Santa

134

Citation

“Guiso de Hicotea,” Repositorio digital de la Semana Santa en Ciénaga de Oro, Córdoba, consulta 18 de junio de 2021, https://semanasantalorana.digital/archivo/items/show/77.134